OTTAWA, ONTARIO–(Marketwire – 11 jan. 2011) – Santé Canada rappelle aux Canadiens l’importance de la salubrité des aliments chez les personnes immunodépressives.
Toute maladie est difficile à accepter. Parfois, le système immunitaire affaibli par une maladie ou des traitements et a plus de mal à lutter contre les infections. Tant les greffés que les personnes atteintes du diabète, du VIH ou celles qui doivent subir des traitements de chimiothérapie pour lutter contre le cancer sont des exemples d’individus pouvant être immunodéprimés. Il est extrêmement important que ces personnes et les proches-soignants respectent les mesures de salubrité alimentaire et évitent de manger certains aliments afin de réduire le risque de contracter une maladie d’origine alimentaire.
On estime qu’il se produit environ 11 millions de cas de maladies d’origine alimentaire au Canada chaque année. Il est possible de prévenir la plupart de ces maladies en suivant les techniques appropriées de manipulation et de préparation des aliments.
Pour atténuer le risque de maladies d’origine alimentaire, les personnes immunodépressives et les proches-soignants doivent suivre les quatre étapes suivantes pour régissant la salubrité des aliments : Nettoyer. Séparer. Cuire. Réfrigérer.
Prudence
On devrait porter une attention particulière aux alitements eux-mêmes. Certains aliments risquent davantage de causer des maladies d’origine alimentaire que d’autres.
- Faites cuire saucisses à hot dog et viandes de charcuterie jusqu’à ce qu’elles soient fumantes avant de les manger.
- Ne mangez pas de viande, de volaille, de poisson ou de fruits de mer crus ou pas assez cuits.
- Évitez le poisson ou les fruits de mer fumés réfrigérés.
- Évitez le jus et le lait non pasteurisés.
- Évitez les fromages à pâte molle ou demi-ferme faits de lait cru ou de lait non pasteurisé.
- Évitez les pâtés et les viandes à tartiner réfrigérés.
- Évitez les aliments non cuits contenant des œufs crus ou non pasteurisés.
Pour de plus amples informations sur les quatre étapes régissant la salubrité des aliments et des conseils à l’intention des personnes immunodépressives, veuillez consulter :
Conseils du gouvernement du Canada sur la salubrité des aliments pour les personnes immunodépressives ( http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/securit/kitchen-cuisine/immune-sys-immunitaire-fra.php )
La fiche Votre santé et vous sur la salubrité des aliments pour les personnes immunodépressives ( http://www.hc-sc.gc.ca/hl-vs/iyh-vsv/food-aliment/immune-sys-immunitaire-fra.php )
Site web du gouvernement du Canada sur la salubrité des aliments ( http://www.salubritedesaliments.gc.ca/francais/introf.asp )
Campagne Soyez prudents avec les aliments du Partenariat canadien pour la salubrité des aliments ( www.soyezprudentsaveclesaliments.ca )
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